Beyza Demirel

PIZZA MARGHERITA

Beyza Demirel

Öyle hızlı bir dönemde yaşıyoruz ki hepimiz, her işe yetişemiyoruz yoğun tempolardan dolayı. Tüm işleri hallettiğimizde ise bu kez yorgunluktan halsiz kalabiliyoruz. Yaşamın kolaylaştığı bu dönemde yemek siparişi vermekte ya bir telefon ya da internet üzerinden bir tık uzakta kalıyor. Hemen hemen hepimiz yorgun olduğumuzda ya da canımız çektiğinde dilediğimiz yemeği sipariş veriyoruz. Bu siparişlerden aslında en popüleridir pizza..

Hızlı yemek türlerinden biri olan ve çok sevilerek yenen pizzanın aslında çok ilginç tarihçesi olduğu rivayet edilir. Bu rivayetlere göre pizzanın tarihi şöyle anlatılmaktadır:

İtalya’nın 1880’li yıllarında, Kraliçe Margherita döneminde fakir halkın ve zengin kitlenin beraber yaşadığı dönemde, halkın yemek arayışlarında olduğu ve fakirlikten dolayı her şeyi yiyemediği zamanlardı. Sarayda her çeşit yemek varken halk sokakta tek tük şeyler yerdi; domates, fesleğen ve mozzarella vb.. Bu malzemelerden nefis bir pizza ortaya çıkartan Esposito adında bir aşçı vardı.

Halk arasında gerçekten çok yetenekli olmasıyla anılan aşçı Esposito bu üç malzeme ile efsane bir lezzet yaratmıştı. Halk severek ve iştahla bu pizzayı çok fazla tüketiyordu. Pizza o zaman içerisinde sadece yoksul halkın yemeği olarak biliniyordu.

Derken bir gün Kraliçe Margherita konuşmalar arasında bu lezzeti duydu ve canı pizza istedi. Sarayda ki aşçılar bu yoksul yemeğini araştırdılar ancak aralarında hiç kimse pizza yapmayı bilmiyordu ve kraliçe gerçekten ısrarla pizzayı hemen yemek istiyordu. Saray aşçıları ne yapacaklarını bilemeden ortalarda dolanıyordu ki aralarından biri Esposito’nun namından bahsedip onu saraya getirerek pizza yapması fikrini ortaya attı.

Esposito aceleyle saraya çağrıldı ve kraliçe için hünerli elleri ile efsane bir pizza yaptı. Esposito Kraliçe Margherita’nın karşısına çıkartıldı ve bu lezzeti kraliçeye sundu. Kraliçe çatal ve bıçak yardımı ile pizzayı yerken Esposito Kraliçe Margherita’ya aslında pizzanın yenme şeklinin dilimleri kıvırarak olduğunu anlattı. Kraliçe’nin çok fazla ilgisini çekti Esposito. Kraliçe de bunun üzerine söyleneni yaptı ve Esposito’nun tarif ettiği şekilde pizzasını yedi. Yer yemez bu lezzete hayran kaldı. “Bu pizzanın adı ne? Mükemmel bir lezzet!” diye sorunca, Esposito ne diyeceğini bilemeden kalakaldı. Şimdiye kadar bu pizza için bir isim düşünmemişti ve aniden cevap verme dürtüsü ile “Margherita!” dedi, “Pizza Margherita”…

Kraliçe Margherita bu jest karşısında çok sevindi ve Esposito’yu saraya aşçı olarak aldı. Pizza da o andan itibaren yoksul yemeği olmaktan çıkarak saray mutfağında yerini aldı.

İtalya içerisinde popülerleşen pizza, Amerika’ya giden işçilerin Amerika sokaklarında pizzayı yapıp satması üzerine dikkatleri çekti ve orada da yenmeye başladı. Amerika pizzanın İtalya’dan daha fazla tüketildiği yer halini almaya başladı ve bu lezzetli yemek dünya tarafından bu şekilde tanındı. Zaman içerisinde, içerisine ekstra malzemelerinde eklenmesi ile değişti pizza. Şuan birden çok çeşidi bulunmakta ve herkes tarafından beğenilerek yenilmekte.

 

Beğenilerek yenilen Pizza Margherita’nın tarifini ise denemek ve evde yapmak isteyenler için buraya bırakalım;

 

Pizza Margherita Tarifi

Malzemeler 

Sosu için

Üst Malzemesi

 

Pizza Margherita’nın Hazırlanışı

Pizza hamurunu yoğurup üzerini kapatarak mayalanması için yarım saat bekletin. Bu sırada sosunu ve üzerine konulacak malzemeleri hazırlayın.

Kıvama gelen hamuru olabildiğince elinizde ince şekilde açın.

Hazırladığınız sosu üzerine sürüp, rendelenmiş mozzarella peyniri ile doğranmış çeri domatesleri üzerine dizip fırına verin. 250 derece fırında 25 dakika peynir kızarana kadar pişirin ve fırından çıkartıp fesleğenleri üzerine ekleyerek servis tabağına alın.

Dumanı üzerinde tüten ve kolay yapımı ile efsane pizza margheritanızı tüm sevdiklerinizle sohbet eşliğinde yiyin..

Afiyet olsun!